home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / zuccotto < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  3.5 KB
  1. From: asente@cascade.ARPA (Paul Asente)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Florentine Zuccotto -- party dessert
  4. Date: 7 Dec 85 06:27:18 GMT
  5. Organization: Stanford University, Computer Systems Laboratory
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE ZUCCOTTO D "10 Jun 85" 1986
  16. .RZ "FLORENTINE ZUCCOTTO" "Ladyfingers with cream and rum"
  17. This makes a great dessert for a party.  It only takes about an hour to make
  18. (more if you bake a cake yourself instead of buying one) and only requires a
  19. few seconds to get ready when served.
  20. .IH "Serves 10\-20"
  21. .IG "10\-12 oz" "cake or lady fingers" "250\-350 g"
  22. (lady fingers, pound cake, or sponge cake.
  23. If you make sponge cake, a 6-egg cake is about right)
  24. .IG "3 cups" "whipping cream" "750 ml"
  25. .IG "\(14 cup" "spirits" "60 ml"
  26. (rum or amaretto or whatever you like. See step 2 for quantity hints.)
  27. .IG "assorted" "flavorings"
  28. (chocolate, nuts, coffee, liqueurs, extracts...)
  29. .IG "2 tsp" "unflavored gelatin" "10 ml"
  30. (optional)
  31. .IG "3 Tbsp" "powdered sugar" "50 ml"
  32. (or more or less, to taste)
  33. .PH
  34. .SK 1
  35. Line a large hemispherical bowl with the cake or lady fingers.  If you
  36. use cake, cut slices in half diagonally to make large triangles and
  37. arrange them in a sunburst pattern.  If you use lady fingers, cut some
  38. in half diagonally and arrange in a flower-like pattern.
  39. .SK 2
  40. Douse generously with spirits; cake should be quite wet but not soggy.
  41. .SK 3
  42. Dissolve the gelatin in 2 tablespoons hot water in a cup; place the cup
  43. in a bowl of very hot water so the gelatin melts.  Check occasionally
  44. to make sure the surrounding water stays hot.  (I suppose you could use
  45. a microwave for this, but I've never tried.)
  46. .SK 4
  47. Divide the cream into two very cold bowls.  Whip each until stiff; if
  48. the flavoring for either half isn't sweet, add powdered sugar to taste
  49. at this point.  Beat the dissolved gelatin into the cream.  Flavor each
  50. half separately.  Spread one half around the inside of the cake-lined
  51. bowl; fill with the other half.
  52. .SK 5
  53. Top with more cake and douse with more
  54. spirits.  Since this part doesn't show you don't need to be creative.
  55. .SK 6
  56. Cover with plastic wrap and chill overnight.
  57. .SK 7
  58. Turn out onto a platter
  59. and garnish with chopped nuts, grated chocolate, or powdered sugar if
  60. desired.  Cut into wedges; serves about 10\-20 people depending.
  61. .NX
  62. The most recent zuccotto I made used rum to flavor the lady fingers.
  63. The first filling had powdered sugar, vanilla extract, and
  64. .AB "1\(12 oz" "50 g"
  65. chopped semi-sweet chocolate.  The second had 
  66. .AB "5 oz" "150 g"
  67. melted semi-sweet
  68. chocolate mixed with about 
  69. .AB "2 tsp" "10 ml"
  70. instant coffee dissolved in a little
  71. boiling water, and another 
  72. .AB "1\(12 oz" "50 g"
  73. chopped semi-sweet chocolate.
  74. (Just chop 3 of the squares of chocolate and melt the other 5).
  75. Chopped hazelnuts or almonds are also quite good.
  76. .PP
  77. You can make a smaller one by using less, of course!
  78. .SH RATING
  79. .I Difficulty:
  80. moderate.
  81. .I Time:
  82. 60 minutes preparation, overnight cooling.
  83. .I Precision:
  84. no need to measure.
  85. .WR
  86. -paul asente
  87. decwrl!glacier!cascade!asente    asente@Cascade.ARPA
  88. "Is there a center for someone who feels he never knows what's going on?"
  89.     -C. Brown
  90.